SECONDO

Arrosto in crosta

Ingredienti per 8/10 persone
1 Kg di magatello di Vitellone
80 gr di burro
salsa Maionese fatta con un uovo molto sodo
2 Limoni
2 Carote
dragoncello tritato
1 Cipolla
sale q.b.


Soffriggete il burro, la cipolla tritata, unite la carne, salate, chiudete ermeticamente la pentola fate cuocere a fiamma bassissima per almeno due ore rigirando ogni tanto, (se necessario versate alcune cucchiaiate di acqua.
Sgocciolate la carne lasciatela raffreddare rimettete al forno su un foglio di carta stagnola appena unto d'olio, fate formare una crosta tutta attorno.
Lasciatela di nuovo raffreddare, tagliatela a fette e impostarla sul piatto di servizio.
Raschiate le carote e tagliatele a fette sottili, affettate i limoni unite il dragoncello alla maionese nel centro di ogni fetta di carne, appoggiate una fetta di limone con sopra una fettina di carota. Fate attorno al limone un cordone di maionese strizzandola con il sacchetto a poche dentellata.
Servire con una bella Insalata stagionale condita semplicemente con del buon olio di noci e limone.

Valori nutritivi a porzione:
Calorie 413
Protidi gr 56
Lipidi gr 21
Glicidi gr 0