SPAGHETTI AL TARTUFO NERO (Umbria)
INGREDENTI: dosi per 4 persone: 400 gr. di spaghetti, 3 tartufi neri medi, succo di mezzo limone, 2 filetti d'acciughe, olio extravergine d'oliva e sale q.b.
COME SI PREPARA: Preparare la salsa base al tartufo in un tegame largo, con olio extravergine d'oliva ponendo i tartufi a pezzetti, il succo di mezzo limone e i filetti di acciughe spezzettati. Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolati al dente; aggiungete il sugo e fateli saltare al fuoco vivace quanto basta a raccogliere il condimento.
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