Ingredienti:
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1 coniglio c.1,500 gr.

2 grosse cipolle

1/2 bicchiere abbondante di composto (+ vino , - aceto)

2 cucchiaini zucchero (se dolce aggiungere aceto)

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tritare le cipolle e friggerle in un tegame con olio di oliva,
appena dorate friggere il coniglio (già messo a bagno precedentemente e lavato e tagliato a pezzetti)e poi metterlo da parte.

Versare buona parte del composto nel tegame con la cipolle e comporre la salsetta, ivi aggiungere il coniglio già soffritto e sfumare con il rimanente composto aggiungendo una noce di burro e acqua per la cottura a fuoco lento.
Aggiustare di sale e far cuocere almeno per un ora ......

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