Ricette di .. CARNEVALE

Sfrappole alla Bolognese

Ingredienti per 4 porzioni
250 gr di farina
3 rossi d'uovo
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di cognac o sambuca
1 scorza di limone grattugiata

Preparazione
Impastare gli ingredienti elencati, se l'impasto riesce molle aggiungere della farina; fare la sfoglia sottile a strisce larghe 5-7 cm. e lunghe circa cm. 22-25 e tagliare a rombi.
Con 3 etti circa riescono una trentina di sfrappole medie.
Preparare un tegame fondo con olio di oliva o strutto; immergere i rombi di sfoglia e appena sono dorati togliere e cospargere con zucchero vanigliato