ingredienti per 4 persone:
§ - 2 cotechini precotti
§- 800 g di cardi
§- 80 g di burro
- 50 g di Parmigiano
§- succo di 1 limone
- sale, pepe
Preparazione:
Mondate i cardi, eliminando i filamenti, quindi tagliateli a pezzi di 10 cm e lavateli con acqua acidulata con succo di limone per evitare che diventino scuri. Lessateli in acqua salata, quindi scolateli. Cuocete in acqua bollente per 20 minuti i cotechini nel loro involucro, poi scolateli dal liquido di governo. Sciogliete il burro in una teglia da forno, aggiungete i cardi, il pepe e rosolateli per 5 minuti. Adagiate sui cardi i cotechini affettati.
Spolverizzateli con il Parmigiano grattugiato, quindi ponete in forno a 190° per 10 minuti.http://www.cotechino.it/c-cardi.htm