Bucatini all'amatriciana
Categoria: Primi piatti - Pasta
Ingredienti:
Bucatini, 500 g.
Guanciale di maiale, 125 g.
Cipolla rossa, 1/2
Olio extravergine di oliva, 3 cucchiai
Peperoncino piccante, 1
Sale e pepe, q.b.
Vino bianco secco, 1/2 bicchiere
Pomodori maturi da sugo, 600 g.
Pecorino stagionato grattugiato, 100 g.
Dosi per: 4 persone
Tempo: 40 minuti
Difficoltà: semplice
Preparazione:
1.
Ponete in un tegame l'olio ed il guanciale tagliato a dadini.
Rosolate il guanciale nel vino bianco evitando peró di farlo asciugare troppo.
Una volta dorato toglietelo dall'olio servendovi di un mestolo forato ed usate lo stesso olio per fare imbiondire la cipolla tritata finemente unita al peperoncino.
2.
Aggiungete quindi i pomodori, pelati, privati dei loro semi e scolati dall'acqua.
Lasciate consumare a fuoco moderato per 10 minuti.
Unitevi il guanciale messo da parte e continuare la cottura della salsa a fuoco lento finchè non sarà consumata.
Aggiustate solo verso la fine di sale e pepe.
3.
Cuocete nel frattempo i bucatini in abbondante acqua salata.
Scolateli al dente e poneteli in un piatto di servizio concavo cui unirete la salsa ed abbondante formaggio pecorino grattugiato.
Mescolate e servite ben calda.
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