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RISO PILAW ALLA SALSICCIA
Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di riso pilaw,
400 gr. di salsiccia,
1 peperone giallo,
1 peperone rosso,
200 gr. di funghi champignon,
150 gr. di pisellini,
5 cucchiai di passata di pomodoro,
2 cucchiai di olio,
erba cipollina,
5 cucchiai di parmigiano grattuggiato.
Spellate la salsiccia e tagliatela a tocchetti piccoli. Fate scaldare in un tegame l'olio, unite la salsiccia e fatela rosolare a fuoco vivace per 8 minuti, trascorsi i quali, la toglierete e metterete da parte. Nel fondo di cottura fate rosolare per 10 minuti, sempre a fuoco vivace, i peperoni tagliati a listerelle dopo essere stati lavati e privati dei filamenti e dei semi interni. Se necessario, aggiungete un poco di olio. Uniteli, poi, alla salsiccia. Ripetete le stesse operazioni, utilizzando sempre il medesimo fondo di cottura per 5 minuti, per i funghi champignon lavati e tagliati a fette sottili. Versate nello stesso tegame la passata di pomodoro, unitevi i piselli, lasciate insaporire per pochi minuti. A questo punto aggiungetevi la salsiccia, i peperoni e i funghi, salate e ultimate la cottura. Incorporate il riso al composto e fate mantecare con il parmigiano. Servitelo tiepido, decorato con erba cipollina sminuzzata.
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