Ciciampele- Bugie Salate
Ingredienti per 4 porzioni
farina calcolate 80 gr. a persona
uovo (calcolate nr. 1 uovo ogni 80 gr. di farina)
acqua
olio d'oliva
sale
olio per friggere
Preparazione
Fare l'impasto, rompere le uova al centro della farina, raccolta a fontana, aggiungere un pizzico di sale, acqua quanto basta e impastare energicamente.
Lasciare riposare 30 minuti stendere con il mattarello o con la macchina per la pasta, delle strisce lunghe e molto sottili, sui 2-3 millimetri.
Con la rondella degli agnolotti, quella dentellata tagliare a forma di bugia.
Mettere nella friggitrice 4 minuti, o comunque appena inizia a dorare.
Mettere a riposare sulla carta assorbente e mettere sale fino.
Da mangiare fredde.
Si mantengono molti giorni, sempre se avanzano