ZEPPOLE
Ingredienti per 4 persone
occorre
Per i bignè:
Farina 250 g
Uova 5
Burro 50 g
Sale 1 pizzico
Acqua 1/2 litro
Come si procede:
Mettere in una pentola l’acqua con il burro e un pizzico di sale. Quando inizia a bollire versare la farina tutta insieme, mescolando continuamente fino a quando la pasta non inizierà a staccarsi dalle pareti della pentola.
Toglierla dal fuoco e lasciar raffreddare. Incorporare le uova intere e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto morbido.
Inserire il composto in una siringa per dolci e formare delle ciambelle di pasta da porre su carta oleata. Preparare una padella con abbondante olio, scaldare sino al bollore e versare le ciambelle.
Quando saranno ben dorate, toglierle ad una a una con una schiumarola e porle su carta assorbente. Servire guarnite di crema e amarene.