Pere con crema di vaniglia e mousse di Montasio
Ingredienti (per 6 persone): 6 pere - 2 chiodi di garofano.
Per la mousse: - Montasio mezzano - 3 pere cotte (300 gr.) - gr. 350 di panna montata - mezzo limone.
Per la salsa: - gr. 500 di crema pasticcera - gr. 300 di liquido di cottura delle pere
Cuocere 6 pere in un litro d'acqua con 500 gr. di zucchero ed i chiodi di garofano; levarle dal fuoco ancora "al dente", e lasciarle raffreddare nella propria acqua. Per la mousse: frullare il Montasio e le pere con una goccia di limone; togliere dal frullatore ed unire lentamente la panna montata; mettere in frigorifero. La salsa si prepara semplicemente unendo la crema pasticcera ed il liquido di cottura.
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