Moscardini Alla Spezzina
tipo piatto Pesce
ingrediente principale Moscardini
persone 4
note -
ingredienti 800 G Moscardini 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Cipolla Grande 1 Cucchiaio Basilico Tritato 2 Cucchiai Olio D'oliva Sale Pepe
preparazione Pulite i moscardini, metteteli in una casseruola, copriteli con acqua salata e lasciateli cuocere per circa 50 minuti dall'inizio dell'ebollizione. Quindi scolateli tenendo da parte 2 mestoli del liquido di cottura e affettate sottilmente la cipolla. In una casseruola fate rosolare la cipolla con l'olio facendo attenzione che non prenda troppo colore, poi irroratela con il vino e unite i moscardini lessati. Lasciate insaporire il tutto, aggiustate di sale e pepe, insaporite il tutto con il basilico tritato e completate con il brodo di cottura del pesce messo da parte. Portate ad ebollizione e servite con fette di pane grigliato.