CONIGLIO SAPORITO
Ingredienti per 6 persone:
1 coniglio intero con il suo fegato,
1 cipolla,
3 fette di salame tagliato grosso,
1 limone,
alloro,
aglio,
vino bianco,
olio extravergine di oliva.
Tagliate il coniglio a pezzi.
Con il suo fegato preparate una salsa, facendolo cuocere bene in un tegamino con la cipolla e le fette di salame.
Bagnate la salsa con un limone spremuto, frullate tutto nel mixer e fatela riposare. Rosolate il coniglio da tutte e due le parti con l'alloro e sfumate con il vino bianco. Cuocete a fuoco lento bagnando se occorre con un po' di brodo caldo.
Una volta cotto, aggiungete la salsina e fate mantecare a fuoco lento.