Ingredienti:
1 trota
pepe
2 funghi porcini
vino rosso
burro
1 cucchiaio di farina
2 scalogni
1 sedano
prezzemolo
1 carota
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
Preparazione:
Pulite i funghi, tritateli con il prezzemolo, la cipolla e gli scalogni; impastate il tutto con del burro. Pulite la trota, lavatela e farcitela con il composto di funghi. Cuocete la trota con aglio, carota e sedano a pezzi, coprendo il tutto con il vino rosso. Quando il pesce sarà cotto, mettetelo in un vassoio; setacciate il suo sugo di cottura e rimettetelo sul fuoco unendo la farina e 1 cucchiaio di burro. Lasciate cuocere fino a che non si sia un po' addensato e poi versate sul pesce.