FAGIOLINI ALLO YOGURT
Ingredienti per 4 persone:
800 gr di fagiolini,
1 limone,
3 cucchiai di yogurt naturale,
olio d'oliva,
basilico,
sale,
pepe.
Spuntate i fagiolini, cuoceteli per 20 minuti in acqua bollente salata; scolateli e rosolateli in una padella in cui avrete scaldato l'olio con la scorza grattugiata del limone.
Lasciate insaporire un po' poi unite pepe e il succo del limone.
Abbassate la fiamma, cuocete ancora per 20 minuti, poi rialzate la fiamma e unite lo yogurt. Quando il tutto si sarà rappreso aggiungete 1 cucchiaio di basilico tritato, mescolate bene e servite.