PIGNATA DEL "MASSARO"
Ricetta tipica lucana
INGREDIENTI:
1 kg di carne di pecora
300 gr. di patate
300 gr. di pomodori
2 grosse cipolle
150 gr. di soppressata lucana
pecorino grattugiato
aceto
olio di frantoio
sale
pepe
Riducete a pezzi la carne e tenetela per poco in un piatto con acqua e aceto. Lavate , private dei semi e spezzettate i pomodori; sbucciate, lavate e tagliate a dadi le patate; mondate e affettate le cipolle; tagliate a dadini il salame.
Versate il tutto in una pentola di coccio; condite con olio, sale e pepe; bagnate con qualche mestolo d'acqua e cuocete a lungo a fuoco moderato. Aggiungete la carne sgocciolata; ultimate la cottura e servite caldo.