veryoldmeg
00venerdì 2 settembre 2005 16:53
Sant'Oronzo, nome che fortunatamente quasi più nessuno attribuisce oggi al proprio figlio, è il santo protettore della mia città e c'è una ricetta a lui dedicata, semplice, sia negli ingredienti che nella preparazione, a patto che sappiate già fare le orecchiette, scrupolosamente 'fatte a mano' e possibilmente tutte dello stesso diametro così come spesso ho visto fare alle brave massaie di una volta.smile18
INGREDIENTI:
- 500 gr. di orecchiette fatte in casa
- 200 gr. di melanzane
- 200 gr. di mozzarella
- 150 gr. di formaggio grattugiato (a piacere)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 lt. di salsa di pomodoro
- 1 ciuffo di basilico.
PREPARAZIONE:
Si tagliano a dadini le melanzane e si lasciano scolare con il sale. Si fa imbiondire nell'olio un battuto di cipolla con uno spicchio d'aglio e quando é bene ammaccato si versano le melanzane, la salsa di pomodoro e si fa cuocere bene. In ultimo si aggiunge un bel ciuffo di basilico fresco. A parte si fanno cuocere in abbondante acqua salata le orecchiette e si scolano molto al dente, quindi uniamo il sugo di pomodoro con le melanzane e con abbondante formaggio grattugiato. Si dispongono poi in una teglia da forno alternando strati di orecchiette ad altri di mozzarella e finendo con quest'ultima e con abbondante salsa di pomodoro. Si passa poi a gratinare nel forno.
@madmad@
00venerdì 2 settembre 2005 17:00
che meraviglia! adoro la pasta con le melanzane e le orecchiette devono essere strepitose!
smile24