Ricetta di ..... PASQUA

Fregolòz di Jèrbis - Gnocchetti alle erbe -FRIULI

ingredienti x 6 px
30 gr di prezzemolo
100 gr di bietina
100 gr di ortiche
250 gr di farina 00
noce moscata grattugiata
sale e pepe
1 uovo
1 dl di latte
1 cipolla piccola
100 gr di burro
100 gr di ricotta affumicata


Mondate e lavate bene le erbe, sbollentatele in abbondante acqua salata nella quale avrete aggiunto un pizzico di bicarbonato. Scolatele, quindi rosolatele insieme al burro e alla cipolla tritata. Passate il tutto al frullatore aggiungendo il latte, quindi incorporate la farina, le uova, la noce moscata, sale e pepe; amalgamate bene il tutto mescolando con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo. In una pentola di acqua bollente salata buttate gli gnocchetti formati con l’aiuto di un cucchiaino; appena questi vengono a galla raccoglieteli con un mestolo forato e metteteli in acqua fredda. Alla fine, terminato l’impasto, immergeteli ancora in acqua bollente salata per 2 minuti, scolateli e conditeli con burro fuso e ricotta grattugiata.