Dolci di Natale

Ricciarelli

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Ingredienti:

Mandorle sbucciate g 400 zucchero semolato g 250 zucchero a velo g 200 ostie 2 albumi una bustina di vanillina.

Preparazione:

Frullate le mandorle, con g 150 di zucchero semolato in modo da ottenre un composto più sottile possibile. Unitele al resto dello zucchero, a g 100 di quello a velo e alla vanillina. Mescolate alle mandorle tanto albume quanto basta per ottenere un impasto sostenuto.
Formate dei dei rombi lunghi circa cm 6. Appoggiateli sulle ostie e disponeteli su una o più placche del forno.
Lasciateli così per 24 ore, quindi finite di asciugarli nel forno a 50° per 15'. Rifilate la parte delle ostie che sporge e cospargete i ricciarelli con abbondante zucchero a velo.