Crepes speck e rucola
INGREDIENTI
20 g di rucola
100g di speck
100 ml di panna (circa 90 g)
burro
2 uova di pastella per crepes salate
200 ml di latte di besciamella
PREPARAZIONE
Pulire la rucola rimuovendo i gambi coriacei. Lavarla e centrifugarla. Tritarla su un tagliere con la mezzaluna piuttosto finemente.
Rimuovere dallo speck il grasso in eccesso e tritarlo finemente nel mixer.
In una piccola ciotola, stemperare l’impasto ottenuto con la panna da cucina.
Ungere con pochissimo burro la padella e versare un mestolino di pastella.
Appena la crepe è dorata su un lato voltarla.
Terminare la cottura anche dall’altro lato, quindi riporla su un piatto da portata per condirla.
Disporre al centro della crepe un cucchiaio di ripieno, cospargerlo uniformemente, quindi piegarla a metà e nuovamente a metà, fino ad ottenere un ventaglio.
Imburrare il padellino ad ogni cottura e ripetere il procedimento per ogni crepe.
Disporre tutte le crepes condite in una teglia da forno, irrorare con la besciamella a filo ed infornare per 5-10 minuti a 200°C.
Servire immediatamente decorando con qualche fogliolina di rucola.
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