Sfogliata alla crema di melanzane (primi)

Sfogliata alla crema di melanzane (primi)

Ingredienti
3 melanzane 3 pomodori 3 spicchi d'aglio 2 cucchiai di basilico tritato 5 cucchiai di olio d'oliva 1/2 limone 1 pasta sfoglia


Preparazione
Prepara la crema di melanzane: Scalda il forno (temostato a 7). Metti le melanzane in forno su un foglio d'alluminio. Cuocile 30 - 45min fino a che diventino molli Falle raffreddare. Sbucciale. aggiungi l'aglio sbucciato e tritato. Aggiungi il basilico, l'olio a filoi ed il succo di 1/2 limone. Condisci con sale e pepe Preparazione della sfoglia: Stendi la pasta sfoglia e ritaglia dei piccoli cerchi aiutandoti con un bicchiere da vino. Fai cuocere i cerchi di pasta in forno per circa 20 minuti. Falli raffreddare Alterna uno strato di crema di melanzane e un disco di sfoglia. Fai 4 strati e finisci con un pomodorino secco. Servi la sfogliata fredda.