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Uva Sotto Spirito
Ingredienti:
Ingredienti:uva ad acini grossi, molto soda e saporita kg 1,100, alcool da liquori a 90ø circa 1/2 litro, zucchero gr 150, 1 pezzetto di cannella (circa cm 3), 3 chiodi di garofano, 1 baccello di vaniglia.Tempo di lavorazione:1 /2 ora circa.
Preparazione:
Volendo, potete sostituire l'alcool con dell'ottima Grappao con del Cognac, in questo modo riusciranno meno alcooliche e gradite anche a chi non ama i liquori troppo forti. Lavate l'uva, poi stendetela su un largo tovagliolo e tenetela all'aria per qualche ora affinché si asciughino bene, quindi, con le forbici, tagliate il picciolo lasciandone solo un pezzetto (circa 1 centimetro); nel fare questa operazione scartate i frutti guasti e non molto belli: se lo scarto è forte reintegratelo unendo altra uva. Ad evitare di non averne a disposizione , vi conviene comperarne più di un chilo. A lavoro ultimato mettete l'uva in un vaso con tappo a chiusura ermetica (è preferibile usare un bel vaso dato che deve servire anche per presentare l'uva...), unite i chiodi di garofano, la vaniglia e la cannella, lo zucchero e tanto alcool quanto basta per coprire i frutti (non dovrà riempire completamente il vaso). Se è necessario asciugate l'imboccatura del vaso e poi chiudetelo moltobene. Se non siete certe della sua perfetta tenuta ponete sul coperchio un dischetto di robusta carta pergamena o di polietilene, poi legatela bene con uno spago. Applicate sul vaso l'etichetta con la data di preparazione e riponetelo in dispensa, ricordando di scuoterlo di tanto in tanto per far sciogliere lo zucchero, saranno pronte da gustare dopo circa tre mesi. Si servo-no in bicchierini con una parte del liquido che è nel vaso e con una forchettina per poterle portare alla bocca.
Tempo di cottura: 0'
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