TARTARA AL TARTUFO
INGREDENTI: dosi per 4 persone: 350 gr. di coscia di manzo molto magra, 80 gr. di tartufi bianchi, olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio, succo di un limone, sale e pepe q.b.
COME SI PREPARA: Passate piu' volte la coscia di manzo nel tritacarne in modo che risulti macinata molto finemente, Conditela poi con abbondante olio extravergine d'oliva, il succo del limone, l'aglio schiacciato, sale e pepe. Mescolate con cura il composto, trasferitelo su un piatto da portata. Pulite con uno spazzolino e strofinate delicatamente con un canovaccio i tartufi; quindi affettateli con l'apposito utensile, ricoprendo con scagliette di tartufo la carne, Servite subito.
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