PANZEROTTI AL FORNO
Ingredienti
• 400 gr pasta lievitata per pane (o pizza)
• 200 g di mozzarella vaccina
• 100 gr di caciocavallo (o provolone dolce)
• 500 g circa di pomodorini pugliesi (o pomodori piccoli e sodi) ben maturi
• olio extravergine d'oliva
• basilico
• passata di pomodoro (facoltativa)
• sale
• pepe
Preparazione
Lavate i pomodori, privateli dei semi e spezzettateli, quindi salateli e metteteli in un colapasta (perché perdano l'acqua di vegetazione). Tagliate a dadini la mozzarella (dopo averla ben sgocciolata) e il caciocavallo. Unite formaggi e pomodori e mescolate bene, aggiustate di sale. Spianate la pasta lievitata, ricavandone dei dischi (circa 15 cm di diametro), distribuite al centro dei dischi di pasta il ripieno, qualche foglia di basilico spezzettata, insaporite con una macinata di pepe, spruzzateli leggermente d'olio e piegateli a mezzaluna. Premete la pasta tutto intorno e sigillate bene i bordi. Lasciate riposare in luogo tiepido per circa mezz’ora. Sistemate i panzerotti su una placca da forno, rivestita di carta da forno, pennellateli con un po’ di passata di pomodoro e un po’d'olio. Infornate a temperatura 200-230 gradi (dipende dal forno)e lasciate cuocere i panzerotti finchè saranno dorati (circa 20 min). Servite i panzerotti tiepidi.
Presentazione
Panzerotti più leggeri rispetto a quelli fritti ma ugualmente buoni e sempre graditi da tutti.
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